Cours de Cuisine, Olivier Chaussy

Sa cuisine est basée sur le produit frais et la tradition provençale qu’il associe avec des ingrédients exotiques issus de ses voyages en Asie : une cuisine inventive et douce, tout comme sa personnalité.
♦ Risotto crémeux aux pistes et févettes, émulsion à l’ail des ours Ris de veau rôti à l’ail et

au thym, pointes d’asperges au lard poivré Mousseux lacté au chocolat blanc, ananas rôti à la vanille de Madagascar, émulsion coco

His cuisine is based on fresh produce and Provençal traditions, which he pairs with exotic ingredients from his travels in Asia: an inventive and tender cuisine that matches his personality.
♦ Creamy risotto with calamari and baby broad-beans, wild garlic emulsion Veal sweetbreads roasted with garlic and thyme, asparagus tips and pepper bacon - Milky white chocolate mousse, roasted pineapple with Madagascar vanilla, coconut emulsion

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4 place de l'Amirande, 84000
Avignon
08 Avril , Samedi 09:30
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